Cada taza de té representa un viaje imaginario
– Catherine Douzel
Hola amantes del Té.
Hoy os vamos a desgranar todo sobre el Té rojo.
Si bién todo el Té sale de la misma planta, ( Camellia Sintensis ) el proceso del Te Rojo es muy difrente al Té Verde y Té Negro.
A nivel mundial se conoce como Pu erh. Este nombre se debe a la región de donde se cultiva la planta, este región Pu-Erh se encuentra en la provincia de Yunnan (China).
Esta zona de cultivo es la idela para hacer el Té Rojo ya que se encuentra a 3600 metros de altitud, la temperatura máxima es de 24º de media anual, la mínima es de 14º anual, los días de lluvia anuales es de 163,6 de media al año y las horas de Sol son de 2038,4 al año, lo que quiere decir que to eso junto hace un sabor diferente al Té.
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| Plantación en la ciudad de Yunnan |
¿ Como se produce el Té Rojo?
Se recolecta igual que los demás Tés, pero a diferencia de este tiene un proceso de secado y fermentación muy diferente.
Se guarda en barricas de Bambú, lo que hace que le den ese color cobrizo.
A continuación se le añade unas bacterias que fermentan el Té, este tipo de bacterias que se añaden son de un arbol llamado Streptomyces cinereus.
Despues se deja envejecer durante un tiempo, lo mínimo que se deja en las barricas son 2 años y lo máximo que se conoce son 60 años.
Lo suelen almacenar en cuevas sin humedad excesiva, sin demasiado calor y que no tenga luz solar. La temperatura ideal para que fermente está entre 20 y 30 grados, lo que se consuigue con esto es que fermente lentamente y gradualmente.
Esto lo que hace es darle un sabor a terroso.
Dependiendo de los años que esté fermentando su calidad varia, se suele compara con el vino.
Tambén cuanto mas tienpo se esté envejeciendo su precio varía.
El Té rojo más envejecido suele presentarse en forma de ladrillos o de discos y suelen tener un peso de 375 gramos en forma de disco y de 250 gramos en forma de ladrillo.
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Disco Té Rojo |
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Pequeño ladrillo Té Rojo |
¿ Qué propiedades tiene?
Entre las propiedades que se le atribuyen destacan las siguientes. Téngase en cuenta que, como es habitual en este tipo de alimentos, no todas las cualidades han sido confirmadas por estudios científicos. Enlaces incluidos con la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos de Norteamérica con estudios comprobados sobre el Pu-erh:
- Reduce los niveles de azúcar en sangre
- Reduce los niveles de grasa
- Estimula el metabolismo hepático
- Desintoxica y depura la sangre
- Refuerza el sistema inmunitario
- Reduce el peso
- Reduce la insuficiencia cardíaca
- Previene enfermedades respiratorias
- Estimula la digestión de comidas ricas
- Previene y baja el colesterol LDL
- Estimula la secreción de las glándulas digestivas
- Previene infecciones
¿ Como se prepara?
- La forma ideal de preparar el Té rojo es de la siguiente manera.
- Agua filtrada, esto siempre que se pueda.
- Ta temperatura ideal del agua suele estar entre 75º-80ª, normalmente tu vendedor de confianza de Té te puede aconsejar.
- Una cuchara de postre por cada taza de Té, sobre 3 gramos.
- Dejar reposar 3 minutos para conseguir el máximo sabor.
- Nunca se suele endulzar, ya que oculta los matices del Té.
Bueno, esto es todo lo que os podemos contar sobre el maravilloso mundo del Té Rojo, seguro que se nos queda algo en el tintero, pero para eso os animamos a compartirlo con todos los amantes del Té.
Esperemos que os guste esta publicación, la siguiente entrada hablaremos sobre el Té blanco.
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Gracias.
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